U3F1ZWV6ZTUzNDQyNzAxMjI2OTgyX0ZyZWUzMzcxNjI3NzE3MDQ5Ng==

طريقة البشاميل

 إليك طريقة عمل البشاميل

البشاميل
طريقة البشاميل

البشاميل

البشاميل هي صلصة فرنسية كلاسيكية تعتمد على مكونين أساسيين هما الزبدة والدقيق، مع إضافة الحليب والتوابل لتحسين النكهة. تستخدم البشاميل في العديد من الوصفات المشهورة مثل المكرونة بالبشاميل، وصينية اللازانيا، وغيرها. يمكنك تكييفها وتعديلها بإضافة الجبن المبشور أو الحبة الحمراء المفرومة أو الثوم المهروس حسب الذوق للحصول على طعم فريد ومميز في الوصفة النهائية.

المكونات:

  • - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • - 4 ملاعق كبيرة من الطحين
  • - 4 كوب من الحليب البارد
  • - ملح وفلفل حسب الذوق
  • - رشة من الكزبرة المطحونة (اختياري)

طريقة التحضير

1. قم بذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة.
2. بعد ذوبان الزبدة، أضف الطحين واخلطه مع الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً ويصدر رائحة جيدة.
3. ببطء، أضف الحليب البارد إلى الوعاء واستمر في التحريك باستخدام المضرب اليدوي حتى تندمج المكونات جيداً ويتكون صلصة سميكة.
4. قم بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق وقد ترغب في إضافة رشة من الكزبرة المطحونة لإعطاء الصلصة نكهة إضافية.
5. استمر في التحريك باستمرار حتى تصبح البشاميل سميكة ومتجانسة.
6. قم بإزالة الوعاء من على النار واترك الصلصة تبرد قليلاً قبل استخدامها في الوصفة المطلوبة.


عندما تستخدم البشاميل في وصفات الأطعمة المختلفة مثل المكرونة بالبشاميل أو صينية الباستا المجففة في الفرن، يمكنك إضافة الجبن المبشور أو البقدونس المفروم أو أي نوع آخر من التوابل حسب الذوق للحصول على نكهة إضافية وتميز في الوصفة النهائية.

كم مقادير البشاميل؟

مقادير البشاميل تعتمد على الكمية المطلوبة وحسب عدد الأشخاص الذين ستخدمهم. إليك مقادير البشاميل لتحضير كمية متوسطة:

  • - 50 جرام زبدة
  • - 50 جرام دقيق
  • - 500 مل حليب
  • - ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • - رشة من الكزبرة المطحونة (اختياري)

هذه المقادير تعتبر مقادير افتراضية ويمكن تعديلها وفقاً للكمية المطلوبة. إذا كانت الكمية أكبر أو أصغر، فيمكن ضرب المقادير بمعامل تناسب.

مثلاً، إذا كنت ترغب في تحضير كمية أكبر يمكنك ضرب المقادير بـ 2 أو 3 أو أي معامل تناسب بحسب الكمية التي ترغب في تحضيرها.

هذه المقادير توفر بشاميل كريمية ولذيذة ويمكنك ضبطها حسب تفضيلاتك الشخصية بإضافة الجبن أو التوابل الإضافية التي تحبها.

كم ملعقة طحين لكل لتر حليب للبشاميل؟

عادةً ما تكون نسبة الدقيق إلى الحليب في صلصة البشاميل تتراوح بين 1:10 إلى 1:25. وهذا يعتمد على مدى السماكة التي تفضلها في الصلصة وكمية الحليب التي تستخدمها. إليك النسبة المقترحة:

- إذا كنت تستعمل 1 لتر من الحليب، يمكنك استخدام ما بين 40 إلى 100 جرام من الدقيق. يعتمد ذلك على سماكة الصلصة التي ترغب في الحصول عليها.
- حسب النسبة المقربة، يمكنك استخدام حوالي 60 إلى 70 جرامًا من الدقيق لكل لتر من الحليب. هذه النسبة تعطي صلصة بشاميل كريمية ومتوسطة السماكة.

ومن المهم التحريك الجيد للصلصة بين إضافة الدقيق والحليب لتجنب تكتل الدقيق وللحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.

مع ذلك، يمكنك ضبط الكمية المحددة للدقيق حسب تفضيلاتك الشخصية وسماكة الصلصة التي ترغب في الحصول عليها.
تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة