يمكن الحصول على نفس الكمية من البروتين عند تناول البيض نيئا أو مطبوخا
تُعرف البيض بأنها من الأطعمة الأساسية في وجبة الإفطار، وهي مصدر غني بالعناصر الغذائية الصحية الأساسية. ووفقًا لموقع Health Shots.
فإن أحد المكونات الرئيسية التي تجعلها من الأطعمة الخارقة هي كمية البروتين التي تحتوي عليها.
البروتين مهم للصحة
البروتين هو نوع من الأحماض الأمينية، وهو جزيء معقد ضروري للعديد من العمليات البيولوجية، بما في ذلك نمو الأنسجة وإصلاحها، ودعم الجهاز المناعي، وتسريع التفاعلات الكيميائية.
وهو أيضًا عنصر غذائي أساسي يساعد في إنقاص الوزن، وتقوية العظام، وصحة القلب.
مقدار البروتين في بيضة واحدة
إلى جانب الكمية، فإن جودة البروتين في البيض عالية جدًا. تقول أخصائية التغذية الدكتورة روهيني باتيل: "القيمة البيولوجية للبيض هي 100، والبروتين سهل الهضم للغاية ويستخدمه الجسم. البيض هو معيار يتم من خلاله الحكم على جودة البروتين في الأطعمة الأخرى، مما يجعله مصدرًا قيمًا جدًا للبروتين للنباتيين، لأنه مصدر فعال وسهل الوصول للأحماض الأمينية الأساسية التي يصعب الحصول عليها بدون اللحوم".
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن محتوى البروتين في البيض يعتمد على حجم البيضة.
فيما يلي تفصيل لكمية البروتين في أنواع مختلفة من البيض:
• تحتوي البيضة الصغيرة التي تزن 38 جرامًا على حوالي 4.9 جرام من البروتين.
• تحتوي البيضة المتوسطة التي تزن 44 جرامًا على حوالي 5.5 جرام من البروتين.
• تحتوي البيضة الكبيرة التي تزن 50 جرامًا على 6.3 جرام من البروتين.
• تحتوي البيضة الكبيرة جدًا التي تزن 56 جرامًا على 7 جرامات من البروتين.
• تحتوي 63 جرامًا من البيضة الجامبو على حوالي 7.9 جرامًا من البروتين.
صفار البيض وبياضه
تتكون البيضة في الأساس من جزأين: الصفار والبياض. ويُعتقد أن الصفار هو الناقل الوحيد لمعظم العناصر الغذائية والدهون الموجودة في البيضة، لذا فهو يحتوي في الأساس على نصف محتوى البروتين في البيضة.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يوجد حوالي 2.7 جرام من البروتين في صفار بيضة كبيرة تزن 63 جرامًا.
يحتوي بياض البيض أيضًا على 88 بالمائة من الماء ويحتوي على حوالي 150 نوعًا مختلفًا من البروتينات، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Nutrients.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي بياض بيضة نيئة واحدة تزن 33 جرامًا على حوالي 3.6 جرام من البروتين.
الأحماض الأمينية كاملة
ويضيف خبير التغذية الدكتور باتيل أن هذا المحتوى العالي من البروتين يجعل البيض خيارًا غذائيًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى زيادة تناوله للبروتين.
علاوة على ذلك، على عكس العديد من مصادر البروتين الأخرى، فإن البروتين الموجود في البيض كامل، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم صنعها بمفرده.
والتي تساعد في إعادة بناء وإصلاح العضلات، وتعزيز وظيفة المناعة، والمساعدة في النمو والتطور.
البيض النيئ والمطبوخ
الخبر السار هو أنه يمكنك الحصول على نفس كمية البروتين تقريبًا سواء كنت تأكل البيض النيئ أو المطبوخ.
فيما يلي أمثلة لكمية البروتين التي يمكنك الحصول عليها من أنواع مختلفة من البيض:
• البروتين في البيض النيئ: 6.3 جرام
• البروتين في البيض المسلوق: 6.3 جرام
• البروتين في البيض المقلي الكامل: 6.26 جرام.