سلق الدجاج هو طريقة بسيطة وصحية لطهي الدجاج، حيث يساعد على الاحتفاظ بالعصارة و النكهات. إليك خطوات سلق الدجاج بشكل صحيح:
طريقة سلق الدجاج |
المكونات:
- - دجاجة كاملة أو قطع دجاج (حسب الرغبة)
- - ماء (يكفي لتغطية الدجاج)
- - ملح (حسب الذوق)
- - فلفل أسود (اختياري)
- - أعشاب عطرية (مثل ورق الغار، الزعتر، أو البقدونس)
- - خضروات (مثل الجزر، البصل، والكرفس - اختياري)
الخطوات:
1. تحضير الدجاج : إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، تأكد من تنظيفها جيدًا وإزالة أي زوائد. يمكنك أيضًا استخدام قطع الدجاج مثل الصدر أو الفخذين.
2. إضافة المكونات إلى القدر : ضع الدجاج في قدر كبير و أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بالكامل. يمكنك إضافة الملح، الفلفل، والأعشاب العطرية حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة الخضروات المقطعة.
3. غلي الماء : ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان. بعد أن يغلي، يمكنك تقليل الحرارة إلى منخفضة.
4. سلق الدجاج : اترك الدجاج يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، حسب حجم قطع الدجاج. تأكد من أن الدجاج مطبوخ تمامًا عن طريق قطع قطعة والتحقق من عدم وجود لون وردي في الداخل.
5. التقديم : بعد سلق الدجاج، يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات مثل السلطات، الشوربات، أو تقديمه مع الأرز والخضار. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه في وصفات أخرى.
أهمية سلق الدجاج
بعد أن تعلمنا طريقة سلق الدجاج خطوة بخطوة، من المهم أن نعرف لماذا نقوم بذلك.
في الأساس، يساعد سلق الدجاج على تنظيفه جيدًا، والتخلص من كل الدهون والشحوم الزائدة، كما يلعب دورا في التخلص من الدماء إذا كانت موجودة في الدجاج.
تضمن عملية سلق الدجاج الحفاظ على القيم الغذائية للدجاج، أي أن فقدان القيم الغذائية يكون أقل بكثير من خلال هذه العملية، والسبب في ذلك يرجع إلى استخدامنا لمرق الدجاج بعد الانتهاء من سلقه أيضًا.
في النهاية، يضفي سلق الدجاج طعما لذيذا على الدجاج، ويضمن نضجه تمامًا.
ماذا نضع في ماء سلق الدجاج؟
ضعي 8 أكواب من الماء الساخن على الدجاج واتركيه حتى يغلي قليلاً ثم أزيلي الرغوة عن الوجه وأضيفي البهارات والملح والفلفل والهيل وورق الغار والقرنفل واتركي الدجاج على النار حتى ينضج ثم صفي المرق ويصبح جاهزاً للاستخدام مع الدجاج.
نصائح:
- - يمكنك إضافة المزيد من النكهات إلى الماء عن طريق إضافة الثوم أو الليمون.
- - إذا كنت ترغب في الحصول على دجاج أكثر طراوة، يمكنك نقعه في ماء مالح قبل السلق.
بهذه الطريقة، ستحصل على دجاج مسلوق لذيذ وصحي يمكن استخدامه في العديد من الأطباق. استمتع بوجبتك!
إقرأ أيضا : طريقة عمل الدجاجة المحشية أرز بالخلطة من المطبخ الخليجي